Ingredientes

4 comensales
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225 g de calabacines
3 cucharadas de aceite vegetal
2 huevos
225 g de zanahoria
1 cebolla
150 g de brotes de soja
225 g de gambas peladas
2 cucharadas de salsa de soja
1 pizca de mezcla china 5 especias
25 g de cacahuetes picados
2 cucharadas de cilantro picado


Preparación

Calentamos el aceite en el wok previamente precalentado.
Batimos los huevos con 2 cucharadas de agua fría y vertemos en el wok durante 3 mintuos hasta que se cuaje.
Retiramos la tortilla, la doblamos y cortamos en tiras finas. Reservamos.
Ponemos el resto del aceite en el wok y salteamos la zanahoria rallada con la cebolla cortada en rodajas y los calabacines durante 5 minutos.
Agregamos los brotes de soja y las gambas y salteamos todo 2 minutos, hasta que las gamabas estén calientes.
Añadimos la salsa de soja, la mezcla de 5 especias y los cacahuetes junto con las tiras de tortilla. Calentamos todo bien y adornamos con el cilantro picado.