GAMBA ROJA COCIDA

Autor: Quique Dacosta

 

Ingredientes:

1 gamba roja de Denia

1 l de agua

30 g de sal gorda marina

 

Preparación:

Si se dispone de agua de mar, no es necesaria la sal. Si no, diluir sal gorda marina en agua en la proporción señalada  y llevar a ebullición. Introducir la gamba y retirar  inmediatamente del fuego. Cuidar de que no pase más  tiempo. Sacar y enfriar rápidamente sobre una rejilla  con agua y hielo para evitar que siga cociendo.

 

Presentación

Disponer la gamba en un plato. Sin guarnición alguna. Sola.

Gamba roja cocida